PROVENIENZA
Dalla vigneto "Bobani" nel comune di Provaglio d'Iseo e "Brolo" nel comune di Monticelli Brusati. Il primo in leggero declivio è esposto a sud. Il secondo collinare ha un'esposizione a sud.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Il vigneto "Bobani" evidenzia un suolo essenzialmente limoso argilloso di colore rosso. Il "Brolo" è di origine morenica, con forte contenuto di sasso oltre i 30 cm di profondità, buona la presenza di argille rosse e limo. Su entrambi i terreni si attua l'inerbimento dell'interfilare e lavorazione meccanica sulla fila.  Una concimazione organica a turno quadriennale è l'unico intervento di integrazione naturale.

VITIGNO
Chardonnay 100% su clone R3 e 130 SMA. La forma di conduzione della vite è un cordone permanente con 3 o 4 capi a frutto di 5 o 6 gemme ciascuno. L'anno di impianto spazia dal 1981 al 1988.

VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in piccole casse, spremiture soffice dei grappoli interi, fermentazione controllata tra i 18 e i 20°C, ovviamente con lievito selezionato. Maturazione con acciaio inox, dove ha pure svolto parzialmente la F.M.L.. Separato dagli agenti fermentativi al momento della Cuvee di solito nel mese di febbraio.

SPUMATIZZAZIONE
La Cuvee, unione in debite proporzioni dei vini dei due vigneti, e il passaggio poi in bottiglia per la presa di spuma avviene nel mese di maggio. Le bottiglie vengono accatastate in posizione coricata e in cantine fresche e buie, dove nei mesi successivi i lieviti trasformano lo zucchero residuo in alcool e anidride carbonica naturale: il fine è persistente perlage. La maturazione"sur lattes" prosegue per almeno 32 mesi. Trascorso il periodo di maturazione, lo spumante assume definitivamente le sue caratteristiche di profumo e sapore, passa alle fasi finali, remuage sur pupitres, degorgement e abbigliamento per la spedizione.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore giallo di buona carica con riflessi rame.Perlage fitto e continuo. Apre con una nota biscottata che esalta un profumo terziario evoluto, ma elegante e di razza. Al palato offre una nota acida, ben equilibrata, con evidenti richiami a note verdi e di pistacchio.