PROVENIENZA
"Tra due valli" è il nome del vigneto nel comune di Provaglio d'Iseo, che su un terreno di media collina produce il nostro Franciacorta D.O.C. Rosso.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Chiaramente di origine morenica, mette in evidenza fin dagli strati superficiali la presenza di scheletro. La tessitura lo fa definire un suolo limo-argilloso con sasso frequente. Sul terreno si attua l'inerbimento dell'nterfilare e lavorazione meccanica sulla fila. Una concimazione organica a turno quadriennale è l'unico intervento di integrazione naturale.

VITIGNO
Raccolta ma manuale in piccole casse, diraspatura soffice, fermentazione lasciata libera di oscillare dai 25° ai 32°C. Follature e rimontaggi frequenti specie nelle prime fasi, fino a 4 al giorno. Maturazione in acciaio inox per almeno 12 mesi. Prima dell'imbottigliamento c'è l'aggiunta di piccole percentuali dello stesso vino maturato nel rovere.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore rosso di buona carica con riflessi rubino. Esordisce all'olfatto un frutto abbastanza nitido, che ricorda la ciliegia e la prugna, in profondità una corta speziatura di pepe e di legno. Morbidi i tannini al palato, e un profilo nel complesso sostenuto e lungo.